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置顶 吃對順序,吃什麼都不怕胖!

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吃對順序,大口吃美食就不怕胖!

 

不管新陳代謝科、心臟科、甚至是精神科醫生,都開始宣導進食順序:

「優先是纖維,

其次是蛋白質和脂肪,

最後才是澱粉和糖。」

——

為什麼進食順序很重要?關鍵字就是:血糖

人體所有的事情、功能都和血糖息息相關,睡眠、精神、體力、情緒、體重、食慾等,血糖就像是背後的總開關,血糖不穩,這些事情運作就會卡卡,譬如疲勞、憂鬱、無精打采,然後就會影響工作表現,甚至是人際關係。

血糖穩定,能改善身心健康、延緩衰老。

血糖穩定,身體就不會輕易地和心臟病、糖尿病、腎臟等疾病畫上等號,這也是各科醫生大聲疾呼的原因,因為只要總開關不亮起危險等級的紅燈,我們就會擁有健康的身心,以及過著愉快的生活。

 

這是牽一髮動全身的。

 

以下來說明進食順序的原理和穩定血糖的原理,《90%的病,控糖就會好》一書做了很好的比喻,胃是水槽、小腸是水管,水管分解並吸收食物的養分釋放到下水道系統(血液),這就是消化系統。

因為水槽很大,水管很小,所以進食順序才有意義。如果先吃進澱粉或是糖,它們就會先進入小腸,被分解成葡萄糖分子,快速進入血液中,血糖很快就會上升,這就是大家熟知的升糖。

如果是先吃纖維,

第一,它不會被分解成葡萄糖,而且還阻斷水槽食物流到水管和下水道的速度;

第二,它降低了α 澱粉酶(alphaamylase)的作用,α 澱粉酶是將澱粉分解成葡萄糖分子的酵素;

第三,它會在小腸中形成黏稠的網狀物,讓後面下來的澱粉或是糖被分解成的葡萄糖不容易進入血液;

因此,纖維做先鋒,減緩了水槽中其他食物(葡萄糖)被分解和被吸收的速度,身體的血糖指數不會因為進食快速上升,而是呈現穩定狀態。

 

「如何吃」,比「吃什麼」重要了!有人戲稱:「進食順序正確,吃什麼都不會胖!」大原則雖是對的,但要提醒,「吃什麼」還是很重要,燙青菜還是比炸蔬菜天婦羅更能發揮上述的纖維阻斷作用。

那些食物先吃呢?當然就是富含膳食纖維的食物,像是奇亞子、黑豆、無花果、木耳、毛豆、酪梨、地瓜葉等,水溶性纖維又比非水溶纖維更能阻斷葡萄糖的分解與吸收。

以下是工商服務時間:

究愛極濃雪耳燉和鮮採蘆薈,便擁有豐富的水溶性膳食纖維,每100克中,蘆薈果肉含有8克膳食纖維、白木耳有5.1克膳食纖維,兩者含水量更超過90克,不僅可以充分發揮「先鋒」的作用,還能幫助排便,把身體累積的廢物快速排出體內。

相較一顆蛋黃酥熱量500大卡,兩者真的是超低卡,絕對是中秋烤肉好朋友,不管三七二十一,大口吃肉前,先吃半碗雪耳燉或是蘆薈,其他美食都能放心吃!

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