做給家人吃

究愛為什麼成立？

時間回到2020年，究愛在北投奇岩捷運站步行兩分鐘的地方成立研發工作室，品牌成立的目的很單純：用愛家人般的心情來做燕窩！

究愛的創辦人、老闆喜歡動手煮食給家人、朋友，以及員工吃，當我們討論「顧客要什麼？」他總是對我們說：「就是做給家人吃。」

簡單一句話，但是，三年前正當新冠疫情開始，究愛要落實這句話，才發現挑戰重重呀！

挑戰一：力排乾挑，堅持精緻人工挑毛

純天然的燕窩一定會有燕毛等雜質，究愛選擇用無化學藥劑的燕窩，再用人工挑毛，做一罐380g的燕窩，需要至少四小時的人工細挑、精挑。但是，如果不用人工挑毛，只要添加化學藥劑漂白即可「快又乾淨」！

「但是，你會這樣做給家人吃嗎？」大家都搖搖頭面面相覷，行政主廚Fion繼續埋首挑燕毛，精挑時透過放大鏡才能把極細微的雜質挑掉！

挑戰二：燕窩口味多元

一罐100%的燕窩(不加水不加糖)售價數千元(究愛當然也有，譬如龍牙官燕一罐276g售價5500元)，但能親近它的人就有限了。究愛又面臨一個挑戰：如何把燕窩變成天天喝的美顏飲呢？

於是，我們將雪耳(白木耳、銀耳)和燕窩結合，為了要和每一瓶10g的龍牙官燕(燕窩最頂級)匹配，我們選用整朵、有機、新鮮的白木耳，新鮮的白木耳有豐富的真菌多醣體，和燕窩的唾液酸、EGF生長因子營養素相輔相成。

經過一年無數次的測試，終於研發出天然風味燕窩飲：燕遇朵朵系列，包含粉玫瑰、白杏仁、黑芝麻、金蟲草、雪桃膠，以及酸棗仁六種口味。

挑戰三：好食材的營養如何讓人體受惠？

「你會把和牛肉拿去炸嗎？」當然不會！「好食材只有被好好對待，才能發揮最大營養價值。」如何好好對待食材？我們選擇低溫製程+趁鮮製作，這聽起來理所當然，但實際執行才發現，哇，成本真高！為何高？

1.製作得全神貫注→人力需求多

2.雪耳要鮮、玫瑰花瓣要鮮、杏仁要原粒研磨、燕窩要人工精緻挑毛…(注意事項多如牛毛) →食材貴

3.不要添加物又要能保鮮不變質 →冷藏運輸與保存

4.玻璃罐裝杜絕塑料→包裝成本高

這三年來，Fion常常有一種錯覺：「我在精品行業工作嗎？」這麼多講究與堅持，有時候真的好難，但是好開心，我們做到了。

2023年，我們熬過疫情了，也開始進駐百貨櫃位，結交愈來愈多的「家人朋友」，歡迎您也成為究愛的家人！